京料理 熊魚菴 たん熊北店

Monthly Archive: 2017年 11月

ボジョレーヌーボー本日解禁です

ボジョレーヌーボー本日解禁です。
今年の出来栄えは・・・今世紀最高と称された2015年を思い起こさせる・・・との事です。

横浜ホテルニューグランド店と、東京ドームホテル店にて

レストラン専用のヴィラージュ・ヌーヴォーをご用意いたします。

是非どうぞ。

横浜店・霜月のお勧め会席

熊魚菴たん熊北店 横浜ホテルニューグランド店では、
11/29まで霜月の献立をご提供中です。
深まる秋味をご堪能くださいませ。

御 室   税込15.000円(税サ別)

前 菜  胡麻和え 銀杏
尼子鞍馬煮 むかご揚げ真蒸
鶉柿玉子 甘栗芥子の実揚
串肴 鱒砧巻き 花丸 玉子
公孫樹有平 紅葉麩
菊花大根 松葉牛蒡
吸 物  貝柱真蒸 清まし仕立て
襷人参大根 生麩 春子 柚子
炙り唐墨 金箔
造 り  真鯛薄造り
剣先烏賊生雲丹 唐草赤貝
あしらい一式
お凌ぎ  本鮪とろ握り
富有重
上 段  ・鮟肝ポン酢
・雲子ポン酢
・湯葉新いくら
下 段  ・甘鯛若狭焼き
牛フィレ山椒焼き
半熟玉子 渋皮栗ブランデー
きゃら煮 はじかみ生姜
焚 合  海老芋土佐煮 海老菊花あん
湯葉 小芋 舞茸天
青身 柚子
酢 物  毛蟹酢
胡瓜 若布 酢取り茗荷
御 飯  釜焚き銀杏かやく御飯
香 物  五種盛り合わせ
止 椀  赤味噌仕立て
果 物  フルーツカクテル盛り
メロン 洋梨 苺
菓 子  きんとん 黒豆 黒蜜 金箔

寿司屋のランチ(東京)

熊魚菴たん熊北店 東京ドームホテル店の寿司「清水」
(カウンター9席・4名様テーブル×2卓)では、
11/30まで霜月の献立をご提供中です。
修行を重ねた 寿司職人の味をご堪能くださいませ。

寿司ランチ【彩り】4,000円(税サ別)

本日の先付一種
Appetizer
鮪と烏賊のお造り
sliced raw Fish
河豚皮サラダ
Salad
ひろうす
Simmered deep-fried fish tofu
蛸しゃぶ鍋
Octopus shabu-shabu
炙り寿司三貫
Hand-rolled sushi
トロ炙り seared tuna
サーモン炙り seared salmon
帆立炙り seared scallop
握り寿司六貫
Hand-rolled sushi
鮪づけtuna
白身today’s white fish
いくらsalmon roe
烏賊cuttlefish
甘海老soft shrimp
光物sardine
味噌仕立て
Miso soup
寿司屋が作るデザート
Dessert

天婦羅のランチ(東京)

熊魚菴たん熊北店 東京ドームホテル店の天婦羅「嵯峨野」
(カウンター12席・4名様テーブル×3卓)では、
11/30まで霜月の献立をご提供中です。
プロの天婦羅職人の味をご堪能くださいませ。

ヘルシー天婦羅【賑わい】3,600円(税サ別)

本日の逸品
appetizer
巻海老二本
prawn
生湯葉の天婦羅
soy milk skin
和風出汁のスープサラダ仕立て
seasonal Food
京都麩嘉の生麩 紫芋
丹波しめじ 新菊菜
金時人参 人参の葉
Seasonal Vegetable
桜えびのかき揚げ
天ばら丼 又は 天丼 又は 天茶
tempura with mixed ingredients
味噌椀 香の物
Miso Soup & Pickles
葛切り
dessert

鉄板焼のランチ(東京)

熊魚菴たん熊北店 東京ドームホテル店の鉄板焼「祇園」(カウンター12席)では、

11/30まで霜月の献立をご提供中です。

熟練シェフの味をご堪能くださいませ。

平日限定【祇園ランチ】3,600円(税サ別)

シェフのおまかせ先付
Assorted Appetizer
グリーンサラダ
Seasonal Salads
本日のスープ
Today’s Soup
小海老とベビー帆立のアヒージョ バケット添え
Seasonal of One Plate
国産牛の鉄板蒸ししゃぶ
The Steam of Japanese Beef shabu-shabu
色御飯・香の物・味噌椀
Seasonal Rise
鉄板で焼き上げるパンケーキデザート
Today’s Dessert

ウェスティンホテル仙台37階・一舞庵の 霜月のお勧め会席

ウェスティンホテル仙台37階・一舞庵の 霜月のお勧め会席です。
煌びやかな夜景と共にお楽しみくださいませ。

舞~選べる主菜~12,500円(税サ別)

前 菜  季節の前菜盛り合わせ
Assorted seasonal appetizers
吸 物  ズワイ蟹の薄葛仕立て
Fish stock clear soup with snow crab
造 り 三種盛り合わせ
Assorted 3types sashimi
焼 物  太刀魚朴葉味噌焼き
Roasted scabbard fish with Miso paste
焚 合  海老芋土佐煮
Simmered vegetables and fish roe
主 菜  いずれか一品お選び下さい
Please choose 1dish from bellow
*喜知次と帆立の鉄板焼粒マスタードソース
Grilled red rock fish and scallop
*蔵王牛ローストビーフ
Roasted Zao beef Japanese style
* 真鱈と雲子の酒蒸し
Steamed black cod and soft roe with Sake
御 飯  釜炊き鶏かやくご飯
Steamed chicken rice
止 椀  仙台味噌仕立て
Sendai Miso soup
香 物  五種盛り合わせ
Assorted pickles
水菓子  季節の果物
Seasonal fruit

ウェスティンホテル仙台37階・一舞庵の霜月の ランチブッフェ

です。
皆様お誘いあわせの上、ご予約くださいませ。
ランチブッフェ「雅」2,800円(税サ別)
《選べる主菜×2》
・真鱈・雲子の親子煎り出汁掛け
小芋 青味 小葱 赤卸し 五色あられ 柚子
・牛タン焼き
白菜浅漬け 南蛮味噌 レモン 一味
・大海老と野菜の天婦羅盛合わせ
紫芋 椎茸 蓮根 青唐 あしらい一式
・鯛かぶと煮
小芋 牛蒡 青味 柚子
・すっぽん茶碗蒸し 共地あん 露生姜
刻み椎茸 百合根 丸身 焼き葱
・ハリハリかき揚げうどん・温製
椎茸 三つ葉 桜海老 水菜 温玉 小葱 切り柚子
・合鴨ロース赤ワイン煮~粒マスタードソースにて
生野菜 スティック胡瓜 ラレシ 諸味噌
・鯛かぶら煮
青味 針葱 振り柚子
・湯葉とアボカドの相盛り
紅蓼 山葵 諸味噌 縒り人参胡瓜 割醬油
・お造り三種盛り
紅蓼 山葵 縒り人参大根 醤油
《おぞよカウンター》
・法連草と焼き榎木のお浸し 白木耳 白胡麻
・紫芋湯葉 山葵 紅蓼 割醤油
・玉子豆腐 三つ葉 振り柚子 旨出汁
・海老芋土佐煮 南京 鶏軟骨有馬煮 紅葉麩 振り柚子
・チゲ鍋仕立て 鶏もも肉 白葱 占地 白菜 人参
ニラ 大根 厚揚げ豆腐 鶉の玉子
〈大皿盛り〉
・蔵王牛のロースト煮(ポン酢ジュレ 白胡麻 刻み大葉)
・日高見牛のコロコロメンチチーズ入り ポテトフライ
葛素麺揚げ ウスターソース 粒マスタード
・ズワイ蟹盛り 生姜酢
・鯛とサーモンのカルパッチョ セルフィーユ
・カプレーゼ ジェノベーゼ
・一口スパサラダ カレー風味
炙りベーコン 玉葱 人参 パセポン
〈サラダコーナー〉
・チキンサラダ 大根 人参 水菜 茹で玉子
ヤングコーン トマト
・海藻サラダ若布 とさかのり二色 メカブ プチマリン
・梨とアーモンドのサラダ
クルトン 紅芯大根針 馬鈴薯芝揚げ
〈フルーツ&ケーキ等〉
・タルト2種
・林檎とナッツのクリームディップ クラッカー
・フルーツポンチ カラフルタピオカ
・パウンドケーキ4種
・プチフール盛り
・わらび餅 黒蜜
・白玉金時 みかん チェリー
・流し物3種
・和菓子盛り
・アイス三種 バニラ 抹茶小豆 ハニージンジャー
〈御飯セットコーナー〉
・鯉恋米 仙台味噌汁
・昆布旨煮 牛そぼろ おかか 紫塩 ほうじ茶

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