京料理 熊魚菴 たん熊北店

Monthly Archive: 2018年 5月

仙台・一舞庵の皐月のランチブッフェ

仙台・一舞庵の皐月のランチブッフェも後半戦となりました。是非ご予約くださいませ。

和食ダイニングランチブッフェ「雅」2800円(税サ別)

《選べる主菜×2品》
・サゴシ餅粉揚げ~生姜べっ甲あん掛け~
南京 ヤングコーン 笹打ち葱 パプリカ二色
・牛タン焼き
白菜浅漬け 南蛮味噌 レモン 一味
・大海老と野菜の天婦羅盛合わせ
野菜三種 青唐 あしらい一式
・鯛かぶと煮
小芋 牛蒡 青味 柚子
・大浅蜊と帆立のチーズグラタン仕立て
玉葱 榎木 生麩 パセポン
・茶碗蒸し~順才あん掛け~
かしわ 椎茸 百合根 長芋 叩き梅 青味
・合鴨ロース煮~クランベリーソース~ 生野菜
スティック胡瓜 ラレシ
・丸茄子の煎り出し掛け
小芋 青味 小葱 赤卸し 鰹節 五色あられ
・刺身湯葉盛り
あしらい一式 割り醤油
・初鰹の造り盛り
合せ薬味 茗荷 葱 貝割れ あしらい一式 ポン酢
・豆苗と竹の子の胡麻和え 煮椎茸 くこの実
・うるいと揚げ桜海老のお浸し 薄揚げ 針生姜
・蓬豆腐 叩き芋 山葵 割醤油
・竹の子土佐煮 小芋 揚げ茄子煮 楓麩 青味
・信田巻 新じゃが芋バター風味 蔵王牛そぼろ玉〆
青味 楓麩

〈ブッフェカウンター 大皿盛り〉
・蔵王牛ロースト煮 ポン酢ジュレ クレソン
・日高見牛のメンチコロッケ 彩り野菜
・若鶏香味揚げ 長芋の唐揚げ 彩り野菜
ウスターソース オーロラソース
・鯛とサーモンのカルパッチョ セルフィーユ
・ひとくち明太ポテトサラダ~~
角切り炙りベーコン 人参 玉葱 うすい豆
・散らし寿司 白胡麻 針海苔 錦糸玉子 煮椎茸
桜でんぶ 刻み山菜類 シーフード
ラレシ とび子 海老そぼろ・桜の葉刻み

〈サラダコーナー〉
・生湯葉とサラダ カラフルプチマリン スプラウトキャベツ
揚げ湯葉ちらし
・春雨サラダ 海月 ささみ 木耳 人参 胡瓜
針唐辛子 白胡麻
・マカロニサラダ 水菜 ハム 針人参 紅芯大根

〈フルーツ&ケーキ等〉
・苺のクリームディップ クラッカー
・フルーツポンチ カラフルタピオカ
・パウンドケーキ4種
・プチフール盛り各種
・わらび餅二種 黒蜜
・白玉金時 みかん チェリー 金鍔
・ミニタルト二種
・流し物各種
・和菓子盛り
・アイス三種 バニラ チェリー チョコクッキー

〈御飯セットコーナー〉
・鯉恋米 仙台味噌椀 お供二種 ほうじ茶

軽井沢万平ホテル店・料亭では、5/11より皐月の献立

軽井沢万平ホテル店・料亭では、5/11より皐月の献立内容になりました。

新緑の爽やかな風と、地元の食材を用いた京料理を是非お楽しみくださいませ。

昼会席 古都 6500円(税サ別)

前 菜 お浸し 人参カステラ
焼鯖小袖寿司 叩き塩昆布
海老吉野煮 スナックえんどう
丸十栂尾煮 酢取茗荷
吸 物 若草豆腐
白魚 冬瓜 つる菜
春子椎茸 木の芽
造 り 鰹たたき
薬味 ポン酢ジュレ
焚 合 茄子油煮 鰊旨煮 小芋
針人参 青味 木の芽
主 菜 いずれから一品お選びください。
*岩魚塩焼き
*国産牛ステーキ
*玉〆宝楽
鰻 百合根 あおさ海苔餡 生雲丹
止 椀 赤出し
葱 なめこ 大根
御 飯 新生姜御飯 青味
香の物 五種盛り
水 物
甘 味 空豆ずんだ
抹 茶

熊魚菴・横浜店は5/9より皐月の献立

横浜ホテルニューグランド本館5階
熊魚菴・横浜店は5/9より皐月の献立に内容が変わりました。
是非ご賞味くださいませ。

昼会席「古都」6,000円(税サ別)

前 菜  芋茎胡麻和え
春子椎茸旨煮 利休麩
海老吉野煮 丸十レモン煮
山桃漬け スナップ豌豆浸し
子持ち若布
吸 物  小柱真蒸 清まし仕立て
春子椎茸 襷色紙麩 嵯峨豆腐
襷人参 大根 青身 木の芽
造 り  真鯛 初鰹 墨烏賊
あしらい一式
焼 物  鱸 油焼き
レモン 半熟玉子 きゃら煮 酢取り物
焚 合  冬瓜スープ煮 海老あんかけ
小茄子煮 小芋 湯葉 絹さや 木の芽
御 飯  うすい豆じゃこ御飯
止 椀  赤味噌仕立て
香 物  四種盛り合わせ
果 物  フルーツ盛り合わせ

軽井沢にも遅い春の訪れ

GWを過ぎ、軽井沢も春らしくなってまいりました。
雨が降らなければ過ごしやすい時期です。新緑の軽井沢へ是非お越しくださいませ。

料亭  昼会席「古都」6,500円(税サ別)※季節により内容は変更となります
前 菜 お浸し 出汁巻玉子
のし梅チーズ博多
あまご山椒煮 一寸豆
蓬麩田楽 はじかみ
吸 物 若筍椀
若布 桜麩 かき菜 木の芽
造 り 鮪 桜鯛 あおり烏賊
あしらい
強 肴 揚げじゃが芋饅頭
桜海老餡掛け 生姜 青味
主 菜 *和牛ステーキ
*山菜天婦羅と桜海老かき揚げ
*岩魚塩焼き
いずれから一品お選びください。
止 椀 赤出し
芽かぶ 豆腐 新牛蒡
御 飯 山菜御飯 胡麻
香の物 五種盛り
水 物
甘 味 鶯あんの白玉ぜんざい
抹 茶

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