本日は、新宿調理師専門学校にて企業説明会＆デモンストレーション授業をさせていただきました。
軽井沢の二田店長と卒業生2名が、出し汁、京巻き玉子、若狭ぐじと賀茂茄子煮、
名物「すっぽん丸鍋」、鱧落としをライブで調理して、生徒さん達に試食もして頂きました。
社会人のスタートとなる修行先は大事な選択です。
京料理の明日を担う若者よ来たれ!
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熊魚菴たん熊北店・軽井沢万平ホテル店

本年度の営業は、ホテル本館別棟の「料亭」は11月25日（日）をもって冬季休業とさせていただきます。

ホテル本館ロビー階の「割烹」は1月5日（土）迄の営業でございます。宜しくお願い致します。

11/1にオープン致しました京都石塀小路の【朝粥と京の出し茶漬けKOI-KOI　by熊魚菴】。
朝粥、昼の茶漬け膳ともにボリューム満点のお料理が並びます。
風情豊かな石塀小路の街並みの一軒家で、老舗伝承のお料理と茶漬けを是非ご堪能くださいませ。

2018年11月1日オープン！
京都石塀小路　朝粥と出し茶漬け【KOI – KOI】Produced By 熊魚菴

住所：京都市東山区下河原町通高台寺門前下河原町463-14
電話：075-525-1379
営業時間：朝：08:00～10:00　昼11:30～16:00　　夜18:00～20:00 (予約のみ)

11/1 New Open
京都石塀小路　朝粥と出し茶漬け【KOI – KOI】Produced By 熊魚菴

朝粥と出し茶漬けに最も合うようにつくられた京都産の
オリジナル米「鯉恋米」を京の出しでいただく贅沢。

以下の公式サイトから各百貨店のオンラインショップにリンクしております。是非お買い求めくださいませ

秋分の日のご会食は、熊魚菴・軽井沢店の鉄板焼カウンター（７席）を是非ご利用くださいませ。
秋の味覚満載の献立でお待ちしております。
「栂尾」16,000円（税サ別）

前菜
サラダ
本日の逸品
焼き野菜
黒毛和牛フィレ80g又はサーロイン100g
ガーリックライス又は野沢菜御飯（香物止椀付）
又は冷たい信州蕎麦
デザート
コーヒー

敬老の日のご会食は、熊魚菴の軽井沢店を是非ご利用くださいませ。
秋の味覚満載の献立でお待ちしております。
会席「鞍馬」16,000円（税サ別）

先付　菊花　いくら
　　　甘鯛上用蒸し
椎茸　百合根　べっこう餡　山葵
揚げ胡麻豆腐　生雲丹　煎り出汁　洗い葱
刻み海苔　柚子胡椒
吸物　土瓶蒸し
鱧　松茸　銀杏　三つ葉　酢橘
造り　鯛薄造り　上鮪
あしらい
焼物　まながつお味噌漬け
甘海老老酒漬け　生姜　きゃら煮　花蓮根
酢物　蛸柔らか煮
車海老　胡瓜　若布　葱ソース　栗チップ
焚合　鴨治部煮　山葵
茄子　小芋　紅葉麩　法蓮草　振り柚子
止椀　赤出し
あおさ海苔　葱　豆腐
御飯　釜炊き松茸御飯　青味
香物　五種盛り
水物
甘味　栗茶巾
抹茶

熊魚菴・軽井沢万平ホテル店のメニュー内容を
長月の献立に更新いたしました。
秋の味覚を是非お愉しみください。

www.yugyoan.co.jp/shop/karuizawa

父の日のお祝いに・・・熊魚菴・軽井沢店の会席料理で

鞍馬　　お1人様　16,000円（税サ別）

･先付三種　胡麻和え　
素麺寄せ　大葉とトマトのソース
毛蟹砧巻き
･吸　　物　鱧葛たたき
･造　　り　鱸薄造り　上鮪　車海老
水前寺海苔　あしらい
･焼　　物　伊佐木柚子塩オイル焼き
･珍味三種　アボカドスモークチーズ　べっこう山葵餡
このわた　長芋　ラレシ
水無月胡麻豆腐
･焚　　合　のどぐろ煮付
･止　　椀　赤出し
･御　　飯　釜炊き野沢菜明太子御飯
･香　　物　五種盛り
･水　　物
･甘　　味　夏衣
･抹　　茶